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今年要新开430家餐厅 招聘18万人 麦当劳“对中国

作者:赌钱游戏 2021-02-10 07:02 浏览次数:

  原标题:今年要新开430家餐厅,招聘18万人,麦当劳“对中国市场非常有信心”

  随着疫情防控常态化,连锁餐饮巨头正陆续调整,开始做一些长期布局。继百胜中国二次上市以支持其持续扩张以后,9月22日,麦当劳中国也对外宣布启动“青年无限量”人才培养计划。

  根据计划,2020年至2022年,中国将投资超过一亿元,与全国逾100所职业院校合作,通过教育部在全国推行的“现代学徒制”办学模式,帮助超过一万名年轻人提升就业能力,以支持他们在毕业后顺利走上职业发展道路。

  21世纪经济报道最新获悉,今年中国计划招聘18万名员工。麦当劳中国首席执行官张家茵接受记者采访时表示,此前宣布的“计划到2022年底门店数量增加至4500家”目标没有改变,预计今年麦当劳中国将新增约430家餐厅。

  “有机会的话,我们还会加速,因为我们对中国市场的长远增长是非常有信心的。”她说。

  疫情后,餐饮就业市场变得更为复杂。一方面大量餐饮个体户倒闭,从业人员面临失业,不少人转业离开,甚至撤离城镇;另一方面,随着疫情受控,餐饮企业用工缺口一下子扩大,但由于担心疫情等因素,员工的流动性持续加剧。

  以麦当劳为例,截至今年3月,麦当劳在中国内地运营超过3500家餐厅,员工人数超过18万,当中有全职、也有兼职的。该公司相关负责人告诉记者,在今年计划招聘的18万名员工中,有很大部分是兼职员工和学生,也包括新增店铺以及补充自然流失。

  麦当劳中国首席人员官王艳伟告诉记者,在全球不同的国家和地区,麦当劳会根据当地人才结构来决定用人模式。例如,在欧美国家,麦当劳的用人政策更倾向于大龄退休人员、家庭妇女等群体,而在中国,年轻群体会占较大比重。

  当然,由于国内各地人才结构不同,也会影响当地麦当劳的人才结构。“比如有些低线城市人员结构中,青年人外流,那在当地我们就会招退休人员、兼职人员和中年人群。”王艳伟表示,现在有大约5%的退休人员在麦当劳工作。

  据了解,目前麦当劳在全球九个国家(包括中国)都设立了汉堡大学,2019年麦当劳投入近3亿元用于人员发展及培训,主要对象为青年人才。

  “麦当劳中国每年有400多家店要开,有大量的工作机会和发展岗位。”王艳伟表示,2017年,麦当劳在四川、浙江、深圳和上海率先开办了12个现代学徒班,培养超过300名学员。今年6月首批毕业的学徒已100%顺利就业,其中40%留在了麦当劳,而且都拿到了相应管理岗位的工作机会。

  据介绍,“现代学徒制”办学模式将实现招生招工一体化,麦当劳会参与到招生面试环节,学生加入后获得双重身份,在注册为在校生的同时,以员工身份接受麦当劳的培训,并在学习的同时获得快速的职业发展,最快在毕业时就可以获得麦当劳餐厅总经理的聘书。

  期间,麦当劳“汉堡大学”会为学徒们定制近100周的课程与训练方案,涵盖餐厅运营知识,包括楼面管理、盘存管理、食品安全、人力资源管理,营业额提升以及利润管理等。此外,麦当劳会采取3+2培养模式,将学习课程与餐饮职业标准对接,将教学与餐厅管理过程对接。除了学校授课老师,麦当劳会选拔出公司经验丰富的管理精英作为导师,负责学徒在餐厅的教学管理和考核。

  对此,中国职业技术教育学会副会长、中国就业促进会特邀专家陈李翔认为,中国拥有世界规模最大的职业教育体系,同时也面临加快提升人才专业水平的挑战。在他看来,“现代学徒制”和“企业新型学徒制”是培育大国工匠的必经之路,而企业的深度参与则是成功推行这一制度的关键因素。

  据悉,目前麦当劳已经与全国超过40所院校达成意向,合作开展“现代学徒制”办学模式,并计划在未来两年把规模扩大至逾100所院校。

  相关数据显示,截至今年6月,全球96%的麦当劳餐厅都已经恢复运营,平均业绩额高于4月的75%。后疫情时代,麦当劳等连锁快餐巨头率先复苏起来。

  据记者了解,在门店恢复运营后,麦当劳中国并没有选择以上调价格来弥补疫情期间失去的业绩,反而推出一系列优惠策略。不仅有涉及全天、全品类和全平台的“真心超值”优惠活动,还有0元产品、每周四天会员日、连续28天88会员节、28天早餐月等优惠。

  对此,张家茵表示,麦当劳的价格策略是“可持续的低价”。在她看来,有实力的企业恰恰能快速适应市场里的变化,从而进行适当调整,把市场做得更好,例如走向数字化转型,“餐饮还是非常大的版图,我觉得大家不是互相竞争,是互相成长。”

  对于接下来的开店重点,张家茵表示,在餐厅组合上麦当劳希望可以加快下沉的速度和布局。据其透露,今年会有超过50%的新店会开在三线等低线城市,而在门店样式上则会偏向面积较大的餐厅。

  张家茵表示,就整体开店策略而言,麦当劳希望先满足一个城市的消费需求,再扩张下一个城市。

  “我们希望在经济效益做出来之后,再去打下一个城市。我们考虑的一个是资源分配的优势,第二个是品牌效应的优势。如果门店渗透率不够的话,就很难做到这些优势。”她说。

  对此,张家茵强调,此次交易对于麦当劳中国业务并无影响,大股东仍是中信系,交易完成后还是中信集团、中信资本、凯雷资本、麦当劳全球这四大股东。“只是股权架构在比例上有所改变,但是实际组合没有改变,中信集团还是在方方面面全力支持麦当劳中国发展的。”她说。


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