赌钱游戏

Banner图片
您当前所在位置:主页 > 首页动态 >

又一连锁餐饮品牌大规模关店餐饮业春天何时到

作者:赌钱游戏 2021-02-12 15:41 浏览次数:

  ”正大规模关店,但具体原因及品牌未来发展计划,尚未可知。赢商网经多方求证后获知,一茶一坐关店信息属实,截至目前在沪门店已关闭近50%,现有七宝万科店、仲盛世界商城店、中山公园龙之梦店、虹口龙之梦店、星游城店、江桥万达店、百联线家门店仍在正常营业。

  在求证过程中,赢商网发现,一茶一坐官网目前处于“无法正常访问”状态,官方微信也有月余未更新信息。对于品牌是否会逐渐退出大陆市场,众强餐饮联盟创始人吴志强透露说:“一茶一坐确实是在关店,但是否全部撤出,还在研究中。”

  疫情冲击的余力还未过去,虽然随着复工潮的到来,餐饮业也在逐渐复苏。据天风证券报告显示,当前餐饮业逐渐回暖,商户复工率已经超过55%。

  在很多餐厅发出“恢复堂食”的推送,并以各样营销活动吸引消费者的同时,也有不少餐饮企业以一纸公告与消费者告别。

  有数据显示,仅1月、2月,餐饮业注销企业已达1.3万家。中国饭店协会也有调查数据称,一半餐饮企业将计划关闭20%-80%的门店,还有3%的餐饮企业将完全退出行业。

  在吴志强看来,疫情后会有大洗牌,汰弱留强将带来餐饮行业的内部自动分化。而一茶一坐的关店举措,或也是压力之下的止损之举。

  回看一茶一坐的发展历程,自2002年开出首家购物中心门店上海新天地店以来,曾一度以“中式休闲连锁餐厅”的品牌定位带起市场热潮,并在资本助力下以“多数直营、少数加盟”的经营模式开出百余家门店。

  但盲目扩张也曾让一茶一坐陷入低谷。价格定位与目标受众消费力不匹配、对市场消费需求判断错误等决策上的失误,造成了一茶一坐影响盈利的结构模式。而过快的发展节奏则影响了整体调整的步伐。

  低迷之后的调整,从门店优化和品牌升级开始。为了缩小管理半径,一茶一坐关闭了经营不佳的门店,门店数量由百余家缩减至四十余家。另外,基于对市场及消费者需求的调研,一茶一坐在产品线、沟通方式、消费者体验等多个维度进行了调整。

  但就市场反馈看,无论是消费者端的反应还是品牌近两年来的拓展,一茶一坐的改变似乎并没有激起浪花。此次疫情冲击之下,一茶一坐线上渠道的“自救”措施也未见卓然效果。对此,吴志强表示,线上外卖自救,只能治标不能治本。“外卖对一个正式餐厅而言,最多占总收入的15%-20%。目前只有堂食恢复正常,或生意额回升到80%左右,餐厅才能起死回生。”

  目前,一茶一坐在沪门店尚有8家正常营业,对于品牌是否会逐渐撤出上海或大陆市场,赢商网将持续关注。而对于行业整体的观点量或品牌撤离量,吴志强预测将在五一假期后,才会比较清晰呈现。

  上海鸡尾酒领航者Barules在2月底宣布汾阳路店永久停业;在国内经营15年之久的和民居酒屋关闭7家国内分店,宣布退出中国市场;爆红网络的打卡地标上生新所宣布数家门店歇业

  上海之外,拥有25年历史的济南老牌酒店桃源大酒店,对外宣布永久停业;香港著名甜品店许留山因资金问题关闭香港部分门店;翠华集团宣布关闭22年历史旗舰店

  戴德梁行在其3月份发布的《新冠肺炎疫情后的复苏中国零售业的重大变革》研究报告中指出:短期内,由于疫情导致的客流减少会对零售业的销售额产生影响。而中长期来看,预期中国零售额增长率将恢复到疫情爆发前的水平。

  聚焦到当下的餐饮行业,随着疫情期间消费习惯的悄然改变,餐饮企业灾后疫情时代的应对之策也层出不穷:以极致的用餐体验在“回血”阶段刺激消费;扩张产品线、以灵活多变的盈利模式提高营收;以营销事件制造热点提升品牌力存留下来的餐饮企业都在积极装备自己,以求破局。

  对此,赢商网采访到世邦魏理仕中国区研究部董事胡乐毅,她表示:作为商业生态中优胜劣汰率较高的业态之一,新旧品牌、连锁企业或独立门店都会因为餐品革新力欠缺、与新消费习惯脱节,或是就餐体验欠佳等原因被市场淘汰。此次疫情的发生对整体餐饮业带来巨大冲击,也加速了一些餐饮品牌闭店的进程。反之,具备快速应变能力和转型能力的品牌将在疫后市场表现更佳,而这正与品牌在过往经营中持续优化供应链管理、门店配置、餐品研发和员工培训等息息相关。

  在渠道发展趋势上,虽然餐饮行业的全渠道发展早在过去几年就已经发生,但此次疫情对餐饮行业线上化的推进力是显而易见的。胡乐毅认为:未来餐饮业的全渠道属性将为更为显著,餐饮与外送平台的合作范围更广,餐饮零售化的趋势更为突出。对实体门店而言,千店一面的标准化门店设置将制约餐饮业的全渠道变革。而协同商圈定位、周边消费的差异化门店经营则更具优势,包括打造旗舰店、特色店、常规店和主打外卖配送的门店。

  而对于餐饮业的回暖节奏,世邦魏理仕分析,虽然随着整个疫情的受控,越来越多的省市逐步下调公共卫生应急响应等级,部分餐饮业态也有序开放了堂食业务,但考虑到餐厅目前仍需以就餐卫生和安全为首要考量,务必时时把握就餐密度,所以,餐饮行业回归至疫前状态仍需时日。

  此次疫情,加快了行业洗牌,也加速了餐饮业的升级迭代。带洗牌结束,存留在这条赛道上的品牌将如何带领市场进入新的阶段?亦是值得期待。

  一茶一坐已更名为幸福餐饮集团,公司除了重新打造一茶一坐品牌,也开始运用资本,着力于孵化、投资、加盟更多有潜力的餐饮品牌。

  5月12日晚,九毛九集团发布公告称,为缓解疫情对集团业务营运的影响,已决定关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。

  由于COVID-19流感大流行,这家餐厅至少暂时关闭了260家分店,占其在北美运营700家分店的37%以上。

  疫情,只是加速餐饮企业特许经营的步伐。但是,餐饮企业应该如何操作特许经营呢?

  延期一个月后,巴奴最终还是选择叫停外卖业务!这样看来,在这个阶段,首要的事情还是保持住堂食的人气。后疫情时代哪些自救方案需要取舍?


赌钱游戏